SINT MAARTEN

TJ’s Cassava Coalpot

TRADITIONELLES ERLEBNIS IM TJ’s CASSAVA COALPOT

Jewel ist Inhaberin und Küchenchefin eines der beliebtesten einheimischen Restaurants in Sint Maarten, dem TJ’s Cassava Coalpot. Ein Familienbetrieb, der nun mittlerweile schon seit drei Jahren besteht und authentische lokale Küche anbietet. Von der Mutter inspiriert, die ebenfalls das sehr erfolgreiche Restaurant Yvettes Kitchen betreibt, lernte Jewel einer Vielzahl lokaler Rezepte, die Liebe zum Kochen und arbeitete daraufhin einige Jahre als Privatköchin. Seit der Eröffnung ihres eigenen Restaurants verwendet sie Cassava für einige erstaunliche Gerichte! Übrigens, Cassava war ein Grundnahrungsmittel auf Sint Maarten (auch Yuca oder Maniok genannt) und findet folglich auch seinen berechtigten Platz im Namen des Restaurants. Jewels Kinder und Enkelkinder arbeiten ebenfalls mit, geben so später nicht nur die traditionelle Kochkunst weiter, sondern auch das Wissen, wie man die karibischen Aromen dabei am Leben erhält!

KULINARISCHE EINBLICKE

Die karibische Küche ist allgemein stark geprägt aus einem bunten Mix verschiedenster Kulturen. Beispielsweise französischer und niederländischer, aber auch afrikanischer und indischer Küche. Jewels Gerichte basieren daher ebenfalls auf überlieferten Rezepten ihrer Vorfahren aus St. Maarten, Curaçao und Surinam. Aufregend kombiniert entfalten sie so eine Fülle an karibischen Aromen. Sehr zu empfehlen sind ihre Chickenwings! Frisch und sehr aromatisch zubereitet, sind sie angenehm scharf und extrem saftig. Wie auch die charakteristische Vorspeise „Conch Ceviche“ (Muscheln), die mit Mango und Ananas sowie einer Essigsoße serviert wird. Probiert als „Absacker“ unbedingt einen der aromatischen Kräuterliköre. Beispielsweise den Kinnep oder den Guavaberry Shot. Beide so gut, dass wir sie hiermit zu unseren Favoriten erklären können.

KLARES FAZIT

Wie auch im Beitrag unseres Newsletters erwähnt, sind wir davon überzeugt, dies nur zu Recht einen Place 2 Go in Sint Maarten zu nennen. Wer hier vorbeischaut, vielleicht nach einer aufregenden Tour auf der Insel, wird wie ein Familienmitglied behandelt. Ihr erlebt eine Atmosphäre, als wäre man bei der Familie zu Hause. Aus diesem Grund begeistern sich wohl auch viele Paare für Jewels Angebot an Kochkursen und interessanten „Couple Nights “. Im Letzteren hat ein Pärchen dabei die Möglichkeit, in Jewels Küche zu stehen; entweder kocht er für sie oder sie für ihn … Wenn das schiefgehen sollte, steht Euch Jewel als Retterin bestimmt bei und bekocht Euch dann im Anschluss richtig …:-)